Sayuran jalapeño merupakan varietas cabai dari spesies Capsicum annuum yang berasal dari Meksiko. Cabai ini dikenal dengan rasa pedasnya yang sedang, aromanya yang kuat, dan bentuknya yang unik menyerupai lentera. Sayuran jalapeño banyak digunakan dalam masakan Meksiko dan internasional, baik dalam bentuk segar, diasinkan, atau dikeringkan, dan dapat menambah rasa pedas dan aroma pada berbagai hidangan.
Kandungan Nutrisi Sayuran Jalapeño
Sayuran jalapeño adalah bagian dari keluarga cabai yang terkenal dengan rasanya yang pedas. Selain cita rasanya yang unik, jalapeño juga mengandung berbagai nutrisi berharga yang bermanfaat bagi kesehatan. Berdasarkan Database Nutrisi USDA, berikut adalah kandungan nutrisi utama dari sayuran jalapeño mentah per 100 gram:
- Energi 121,3 kJ (29,0 kkal)
- Karbohidrat 6,50 g
- Gula 4,12 g
- Serat makanan 2,8 g
- Lemak 0,37 g
- Protein 0,91 g
- Vitamin A 54 mikrogram
- Tiamin (B1) 0,040 mg
- Riboflavin (B2) 0,070 mg
- Niasin (B3) 1,28 mg
- Vitamin B6 0,42 mg
- Folat (B9) 27 mikrogram
- Vitamin C 118,6 mg
- Vitamin E 3,58 mg
- Vitamin K 18, 5 mikrogram
- Kalsium 12 mg
- Besi 0,25 mg
- Magnesium 15 mg
- Fosfor 26 mg
- Kalium 248 mg
- Sodium 3 mg
- Seng 0,14 mg
- Konstituen lainnya
- Air 91,69 g
- Capsaicin 0,01 g – 6 g
Manfaat Sayuran Jalapeño untuk Kesehatan
Kaya Antioksidan
Jalapeño kaya akan antioksidan, terutama capsaicin, yang memberikan rasa pedas khasnya. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat berkontribusi pada berbagai penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Meningkatkan Metabolisme
Capsaicin dalam jalapeño dapat membantu meningkatkan metabolisme dengan meningkatkan suhu tubuh. Hal ini dapat menyebabkan pembakaran kalori yang lebih tinggi, yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan yang sehat.
Sifat Anti-Inflamasi
Jalapeño memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh. Peradangan kronis dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung, radang sendi, dan bahkan kanker.
Melindungi Kesehatan Jantung
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi jalapeño dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan fungsi pembuluh darah.
Meningkatkan Pencernaan
Jalapeño mengandung senyawa yang dapat membantu meningkatkan pencernaan dan mengurangi gas. Mereka juga dapat merangsang produksi air liur dan asam lambung, yang membantu memecah makanan dengan lebih efektif.
Catatan
Meskipun jalapeño memiliki banyak manfaat kesehatan, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan iritasi saluran pencernaan, sakit perut, dan bahkan mulas pada beberapa orang. Selain itu, orang dengan kondisi kesehatan tertentu, seperti tukak lambung atau penyakit refluks asam, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengonsumsi jalapeño.
Cara Mengolah Sayuran Jalapeño agar Manfaatnya Optimal
Memilih Jalapeño yang Tepat
Pilih jalapeño yang berwarna hijau tua, segar, dan tidak memiliki bintik-bintik atau memar. Jalapeño yang lebih besar biasanya lebih pedas daripada yang lebih kecil.
Mencuci dan Memotong
Cuci jalapeño secara menyeluruh di bawah air mengalir. Buang tangkainya dan potong jalapeño menjadi potongan-potongan kecil atau iris sesuai selera Anda. Gunakan sarung tangan saat memotong karena jalapeño dapat mengiritasi kulit.
Menyingkirkan Biji
Biji jalapeño mengandung sebagian besar panasnya. Jika Anda ingin mengurangi panasnya, singkirkan biji-bijinya dengan menggunakan sendok atau pisau. Namun, biji-bijinya juga mengandung beberapa nutrisi, jadi pertimbangkan untuk meninggalkan sebagian jika Anda tidak keberatan dengan rasa pedas.
Memasak
Jalapeño dapat dimasak dengan berbagai cara. Anda bisa menumisnya dengan bawang bombay dan paprika untuk ditambahkan ke taco atau tumisan. Anda juga bisa mengasinkannya dalam cuka atau air garam untuk membuat acar jalapeño yang lezat. Selain itu, jalapeño dapat dipanggang atau dipanggang untuk memberikan rasa berasap.
Menambahkan ke Hidangan
Jalapeño menambahkan rasa pedas dan aroma pedas ke berbagai hidangan. Tambahkan irisan jalapeño ke salad, sandwich, pizza, atau sup. Anda juga bisa menggunakan jalapeño yang diasinkan atau dihaluskan sebagai bumbu untuk menambah rasa pada saus, bumbu, dan saus.
Ide Resep Mengolah Sayuran Jalapeño: Tumis Jalapeño dengan Daging Sapi
Bahan:
-
500g daging sapi
-
2 siung bawang putih
-
5 buah paprika merah, iris sesuai selera
-
2 buah jalapeno, iris sesuai selera
-
Bawang bombay secukupnya, iris tipis memanjang
- Saus tomat secukupnya
-
Garam secukupnya
-
Merica secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga kecokelatan.
3. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, paprika, dan jalapeño. Masak hingga bawang bombay layu.
4. Tuangkan saus tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit atau hingga daging matang dan saus mengental.
6. Sajikan dengan nasi atau pasta.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Sayuran Jalapeño
Apakah Sayuran Jalapeño Baik untuk Kesehatan?
Ya, sayuran jalapeño memiliki banyak manfaat kesehatan. Mereka kaya akan vitamin C, vitamin K, folat, dan kalium. Mereka juga mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
Apakah Sayuran Jalapeño Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan?
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sayuran jalapeño dapat membantu penurunan berat badan. Capsaicin dalam jalapeño dapat meningkatkan rasa kenyang dan meningkatkan pengeluaran energi. Namun, perlu diingat bahwa jalapeño saja tidak cukup untuk menurunkan berat badan, dan harus diimbangi dengan pola makan sehat dan olahraga teratur.
Penutup
Dengan kandungan nutrisi yang kaya, manfaat kesehatan yang beragam, dan keserbagunaannya dalam berbagai hidangan, sayuran jalapeño menjadi pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan kesehatan dan kenikmatan kuliner. Konsumsi jalapeño dalam jumlah sedang dapat memberikan banyak manfaat, seperti mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung, dan melancarkan saluran pencernaan. Pengolahan jalapeño yang tepat, seperti memasak, memanggang, atau acar, dapat membantu mengurangi kepedasannya dan memperkaya rasanya, membuatnya menjadi bahan makanan yang serbaguna dan lezat. Dengan memadukan jalapeño ke dalam makanan secara teratur, Anda dapat menuai manfaatnya sambil menikmati cita rasa pedas dan khas yang dimilikinya.