Escarole, juga dikenal sebagai “enduf,” adalah sayuran hijau berdaun yang termasuk dalam famili yang sama dengan selada. Daunnya yang keriting dan renyah membentuk kepala yang longgar, berwarna hijau pucat hingga hijau tua. Escarole memiliki rasa sedikit pahit yang menyeimbangkan rasa manis dan umami dari hidangan lainnya, menjadikannya tambahan yang serbaguna untuk berbagai hidangan. Sayuran ini kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan, sehingga menjadi pilihan yang menyehatkan untuk makanan apa pun.
Kandungan Nutrisi Sayuran Escarole
Escarole adalah sayuran hijau yang renyah dan sedikit pahit yang banyak digunakan dalam salad dan hidangan lainnya. Selain rasanya yang enak, escarole juga dikemas dengan nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi utama dalam escarole:
kalori (17 kkal)
0 gram lemak
2,6 gram serat
1,6 gram protein
1 gram karbohidrat
0 gram gula
94% air
Di luar nilai gizi tersebut, sayuran ini memiliki banyak vitamin dan mineral yang sangat penting untuk fungsi normal tubuh.
Dalam 100 gram sayuran ini menyediakan lebih dari 70% vitamin A yang dibutuhkan dalam satu hari. Selain itu sayuran ini pun mengandung vitamin C, vitamin B dan K hampir tiga kali lipat dari kebutuhan harian.
Selain nutrisi yang disebutkan di atas, escarole juga mengandung sejumlah mineral penting, seperti kalsium, zat besi, dan magnesium.
Dengan profil nutrisinya yang mengesankan, escarole merupakan tambahan yang bagus untuk diet sehat. Menambahkan sayuran ini ke dalam salad, sup, atau hidangan tumis akan memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Manfaat Sayuran Escarole untuk Kesehatan
Kaya Nutrisi
Escarole merupakan sayuran hijau kaya akan nutrisi penting, termasuk vitamin A, C, dan K. Vitamin A berperan penting dalam kesehatan mata dan kulit, sementara vitamin C merupakan komponen kunci dalam sistem kekebalan tubuh. Vitamin K memainkan peran penting dalam pembekuan darah dan kesehatan tulang.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Escarole mengandung senyawa tanaman yang disebut nitrat, yang telah terbukti membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan aliran darah. Selain itu, tingginya serat dalam escarole dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL), sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
Meningkatkan Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi dalam escarole membuatnya menjadi pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan pencernaan. Serat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dengan menambahkan massa pada tinja, yang membuatnya lebih mudah untuk dikeluarkan. Selain itu, escarole mengandung senyawa yang disebut inulin, yang berfungsi sebagai prebiotik, memberi makan bakteri baik di usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
Membantu Menjaga Berat Badan
Escarole rendah kalori dan mengandung banyak serat, yang membuatnya menjadi pilihan yang sangat baik untuk penurunan berat badan dan manajemen. Serat membantu memberi rasa kenyang, sehingga mengurangi keinginan mengonsumsi makanan dan membantu mengatur nafsu makan.
Potensi Anti-Inflamasi
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa escarole mungkin memiliki sifat anti-inflamasi. Senyawa tanaman tertentu dalam escarole telah dikaitkan dengan penurunan peradangan di dalam tubuh, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Cara Mengolah Sayuran Escarole agar Manfaatnya Optimal
1. Memilih Escarole
Pilih escarole segar dengan daun hijau tua dan renyah. Hindari escarole yang layu, memar, atau berubah warna. Escalole yang segar kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan.
2. Membersihkan Escarole
Potong pangkal escarole dan pisahkan daunnya. Cuci daun secara menyeluruh dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida.
3. Merebus Escarole
Merebus escarole adalah cara mudah dan sehat untuk menyiapkannya. Masukkan escarole ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 2-3 menit, atau hingga layu. Buang air dan bilas escarole dengan air dingin agar menghentikan proses memasak.
4. Menumis Escarole
Menumis escarole adalah pilihan lain yang cepat dan mudah. Panaskan minyak zaitun di atas wajan dan tumis escarole selama sekitar 5-7 menit, atau hingga layu dan sedikit kecoklatan. Tambahkan bumbu dan bahan lain yang diinginkan untuk menambah rasa.
5. Menambahkan Escarole ke Salad
Escarole dapat ditambahkan mentah ke dalam salad untuk memberikan kerenyahan dan nutrisi. Cuci dan keringkan escarole, lalu robek atau potong menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke campuran sayuran lain, biji-bijian, dan bahan lainnya untuk membuat salad yang menyegarkan dan bergizi.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Sayuran Escarole
Apakah escarole baik untuk kesehatan?
Ya, escarole sangat baik untuk kesehatan karena kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, sementara vitamin dan mineralnya, seperti vitamin A, vitamin C, dan kalsium, mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Apa saja manfaat kesehatan dari memakan escarole?
Memakan escarole dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung, meningkatkan kesehatan tulang, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, escarole juga dapat bermanfaat untuk mengatur kadar gula darah dan meningkatkan kesehatan mata.
Penutup
Escarole merupakan sayuran berdaun hijau yang kaya nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang dapat mendukung kesehatan umum, mengurangi risiko penyakit kronis, dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan. Cara pengolahan escarole yang mudah membuatnya menjadi pilihan serbaguna yang dapat dinikmati dalam berbagai hidangan. Dengan khasiatnya yang luar biasa dan keserbagunaannya, escarole layak mendapat tempat dalam pola makan Anda sebagai sayuran yang bergizi dan bermanfaat.