Sayuran articok (artichoke), dengan penampilannya yang unik dan khas, adalah tanaman yang berasal dari daerah Mediterania. Terkenal dengan rasanya yang lezat dan manfaat kesehatannya yang banyak, articok dikenal karena tampilannya yang berduri dan teksturnya yang renyah. Bagian yang dapat dimakan dari articok adalah jantungnya, yang merupakan bagian dasar tanaman dan dilindungi oleh lapisan bracts yang keras. Sayuran ini sangat serbaguna dan dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari dikukus, direbus, hingga dipanggang, menyajikan rasa yang nikmat dan khas.
Kandungan Nutrisi Sayuran Articok
Articok, sayuran yang unik dan bergizi, menawarkan berbagai nutrisi penting bagi kesehatan yang optimal. Berikut ini adalah kandungan nutrisi seporsi sayuran articok (128g):
Karbohidrat 13,5 gram
Serat 6,9 gram
Protein 4,2 gram
Lemak 0,2 gram
Vitamin C 25% dari asupan harian yang direkomendasikan
Vitamin K 24% dari asupan harian yang direkomendasikan
Tiamin 6% dari asupan harian yang direkomendasikan
Riboflavin 5% dari asupan harian yang direkomendasikan
Niasin 7% dari asupan harian yang direkomendasikan
Vitamin B6 11% dari asupan harian yang direkomendasikan
Folat 22% dari asupan harian yang direkomendasikan
Magnesium 19% dari asupan harian yang direkomendasikan
Iron 9% dari asupan harian yang direkomendasikan
Fosfor 12% dari asupan harian yang direkomendasikan
Kalium 14% dari asupan harian yang direkomendasikan
Kalsium 6% dari asupan harian yang direkomendasikan
Zinc 6% dari asupan harian yang direkomendasikan
Kandungan nutrisi yang kaya ini menjadikan articok sebagai tambahan yang sangat baik untuk diet sehat seimbang.
Manfaat Sayuran Articok untuk Kesehatan
1. Kaya Antioksidan
Articok kaya akan antioksidan seperti cinarin, silymarin, dan quercetin. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
2. Mendukung Kesehatan Hati
Ekstrak dari daun articok telah terbukti memiliki sifat hepatoprotektif. Silymarin, senyawa aktif dalam articok, dapat membantu meregenerasi sel hati, mengurangi peradangan, dan meningkatkan fungsi hati secara keseluruhan.
3. Menurunkan Kolestrol
Serat makanan dalam articok dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dengan mengikat kolesterol di saluran pencernaan dan mencegahnya diserap ke dalam aliran darah. Cinarin juga dapat membantu meningkatkan aliran empedu, yang selanjutnya membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh.
4. Meningkatkan Pencernaan
Articok mengandung sejumlah serat, termasuk inulin. Inulin adalah serat prebiotik yang dapat memberi makan bakteri baik di usus, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan meredakan masalah seperti sembelit dan diare.
5. Sifat Anti-Kanker
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa articok dapat memiliki sifat anti-kanker. Cinarin dan silymarin telah diamati memiliki efek antikanker pada berbagai jenis sel kanker, termasuk kanker hati dan payudara.
6. Mengatur Gula Darah
Articok mengandung inulin, yang dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah. Hal ini dapat membantu mengatur kadar gula darah dan mencegah lonjakan insulin yang dapat menyebabkan penambahan berat badan dan penyakit diabetes.
Cara Mengolah Sayuran Articok agar Manfaatnya Optimal
1. Pilih dan Cuci Articok
Pilih articok segar dengan daun yang rapat dan berwarna hijau cerah. Potong ujungnya sekitar 1/4-1/2 inci, lalu cuci articok secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau serangga.
2. Kukus atau Rebus Articok
Kukus atau rebus articok selama 20-30 menit, atau hingga daun luar terlepas dengan mudah. Anda dapat menambahkan sedikit air, lemon, atau garam ke dalam panci kukusan atau rebusan untuk menambah rasa.
3. Tiriskan dan Lepaskan Daun Luar
Setelah articok matang, tiriskan dan biarkan dingin. Lepaskan daun luar satu per satu dan gunakan garpu atau sendok untuk mengeluarkan bagian tengah yang berbulu (choke).
4. Panggang atau Tumis Articok
Anda dapat memanggang articok dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas dan ditaburi minyak zaitun, garam, dan merica. Panggang selama 15-20 menit pada suhu 400°F (200°C). Atau, tumis articok dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih, dan bumbu lainnya selama beberapa menit hingga empuk.
5. Simpan Articok
Articok yang dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Anda dapat memanaskannya kembali di dalam oven atau microwave sebelum disantap.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Sayuran Articok
Apa manfaat kesehatan dari sayuran articok?
Articok kaya akan serat, antioksidan, dan nutrisi penting yang dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
– Meningkatkan kesehatan hati
– Menurunkan kadar kolesterol
– Meredakan masalah pencernaan
– Memiliki sifat anti-inflamasi
Apakah articok aman dikonsumsi?
Umumnya, articok aman dikonsumsi. Namun, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi. Selain itu, ekstrak articok dapat berinteraksi dengan obat-obatan tertentu, seperti obat pengencer darah dan obat pencahar. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu atau sedang mengonsumsi obat-obatan, berkonsultasilah dengan dokter sebelum mengonsumsi suplemen articok dalam jumlah besar.
Penutup
Articok merupakan sayuran unik dengan profil nutrisi yang kaya dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Mengandung antioksidan, vitamin, mineral, dan serat, articok telah terbukti mendukung kesehatan hati, pencernaan, dan kekebalan tubuh. Cara pengolahan yang tepat, seperti merebus, kukus, atau memanggang, dapat mempertahankan nutrisi pentingnya. Memadukan articok ke dalam makanan harian merupakan cara yang lezat dan sehat untuk meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.