Lengkuas merupakan rempah-rempah yang banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara, khususnya Indonesia. Bagian yang dimanfaatkan dari tanaman ini adalah rimpangnya yang memiliki aroma dan rasa khas yang harum dan sedikit pedas. Selain sebagai bahan kuliner, lengkuas juga memiliki berbagai khasiat kesehatan, seperti anti-inflamasi, antioksidan, dan antibakteri.
Kandungan Nutrisi Lengkuas
Lengkuas merupakan salah satu bumbu dapur yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Selain sebagai penambah cita rasa, lengkuas juga mengandung beragam nutrisi yang penting bagi tubuh. Berikut adalah kandungan nutrisi lengkuas per 100 gram:
- 71 kalori
- 15 gram karbohidrat
- 1 gram protein
- 1 gram lemak
- 2 gram serat
- 5,4 gram vitamin C (9% rekomendasi asupan harian)
Kandungan fitokimia lengkuas, seperti gingerol dan kurkumin, memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan antikanker. Selain itu, lengkuas juga mengandung senyawa aktif lain seperti galangin, quercetin, dan kamfer yang berkontribusi pada berbagai manfaat kesehatannya.
Manfaat Lengkuas untuk Kesehatan
Lengkuas, atau Alpinia galanga, adalah rimpang (batang bawah tanah) aromatik yang banyak digunakan dalam masakan Asia. Selain sebagai bumbu, lengkuas juga memiliki berbagai manfaat kesehatan karena kandungan senyawa aktifnya, antara lain gingerol, galangol, dan alfa-pinen.
Antioksidan dan Anti-inflamasi
Lengkuas merupakan sumber antioksidan yang baik, seperti gingerol dan flavonoid. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan stres oksidatif dan berbagai penyakit kronis. Selain itu, lengkuas juga memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Mencegah Mual dan Muntah
Gingerol dalam lengkuas telah terbukti efektif dalam mencegah mual dan muntah, termasuk mual yang terkait dengan mabuk perjalanan, kemoterapi, dan kehamilan. Gingerol bekerja dengan menenangkan perut dan mengurangi produksi asam lambung.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Lengkuas mengandung galangal, senyawa yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Selain itu, lengkuas juga dapat membantu mengurangi tekanan darah dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
Melawan Kanker
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa lengkuas dapat memiliki sifat antikanker. Gingerol dan senyawa aktif lainnya dalam lengkuas telah terbukti menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel-sel kanker tertentu, termasuk sel kanker payudara, ovarium, dan prostat.
Manfaat Lainnya
Selain manfaat di atas, lengkuas juga bermanfaat untuk:
-
- Mengurangi nyeri sendi dan otot
- Meningkatkan pencernaan
- Membantu melindungi dari infeksi bakteri dan virus
- Meningkatkan fungsi otak
Cara Mengolah Lengkuas agar Manfaatnya Optimal
Pilih Lengkuas yang Segar dan Berkualitas
Pilih lengkuas yang segar dan berkualitas baik dengan ciri-ciri sebagai berikut: kulitnya berwarna kecoklatan, tidak ada bintik-bintik hitam, dan dagingnya keras. Lengkuas yang layu atau berjamur tidak cocok untuk dikonsumsi karena kualitasnya sudah menurun.
Cuci dan Kupas Bersih
Cuci bersih lengkuas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pestisida yang mungkin menempel. Kupas kulit lengkuas dengan pisau tajam untuk menghilangkan bagian luar yang keras. Cuci kembali lengkuas yang sudah dikupas untuk memastikan kebersihannya.
Iris atau Parut
Iris atau parut lengkuas sesuai kebutuhan resep. Mengiris tipis-tipis memungkinkan lengkuas lebih mudah menyerap ke dalam makanan dan melepaskan aromanya. Parutan lengkuas juga dapat digunakan sebagai bumbu tabur atau bahan campuran minuman.
Gunakan Panas Sedang
Jika mengolah lengkuas sebagai bumbu tumisan, gunakan api sedang untuk mempertahankan aromanya dan mencegahnya menjadi gosong. Masukkan lengkuas pada tahap awal memasak agar aromanya dapat terinfusi dengan baik ke dalam makanan.
Jangan Masak Terlalu Lama
Hindari memasak lengkuas terlalu lama karena dapat merusak kandungan nutrisinya. Cukup masak hingga layu atau mengeluarkan aroma yang harum. Lengkuas yang terlalu lama dimasak akan kehilangan rasanya dan menjadi pahit.
Ide Resep Mengolah Lengkuas: Tumis Ayam Lengkuas
Bahan:
- 3 ekor ayam blaster, potong-potong
- 6 lembar daun salam
- 3 batang serai geprek
- garam, gula, dan air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 2 ruas jahe
- 6 ruas kunyit
- 100 gr lengkuas
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur semua bahan menjadi satu kecuali air dan diamkan kurang lebih selama 30 menit.
- Tambahkan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
- Ungkep ayam sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Diamkan di dalam suhu ruang sampai ayam tidak panas.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam sampai kuning keemasan.
- Hidangan siap disajikan.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Lengkuas
Lengkuas adalah bumbu dapur yang banyak digunakan dalam masakan Asia. Selain sebagai bahan penyedap, lengkuas juga memiliki beragam manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa pertanyaan dan jawaban umum mengenai lengkuas yang berkaitan dengan kesehatan:
Berapa Banyak Lengkuas yang Boleh Dikonsumsi?
Tidak ada dosis pasti yang dianjurkan untuk konsumsi lengkuas. Namun, secara umum, konsumsi lengkuas yang wajar dan tidak berlebihan dianggap aman.
Apa Saja Manfaat Kesehatan dari Lengkuas?
Lengkuas mengandung beragam senyawa aktif, seperti galangin, kaempferol, dan quercetin, yang memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan antimikroba. Manfaat kesehatan dari lengkuas antara lain meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi peradangan, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Apakah Ada Efek Samping dari Mengonsumsi Lengkuas?
Konsumsi lengkuas umumnya aman. Namun, bagi sebagian orang yang sensitif, lengkuas dapat menyebabkan reaksi alergi, seperti ruam atau gatal-gatal. Selain itu, konsumsi lengkuas dalam jumlah besar dapat menyebabkan efek samping seperti gangguan pencernaan dan pusing.
Penutup
Lengkuas merupakan tanaman rempah yang kaya akan nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Kandungan gingerol dan flavonoidnya berkhasiat anti-inflamasi, antioksidan, dan antimikroba. Lengkuas juga merupakan sumber serat dan mineral yang baik. Dalam pengolahannya, lengkuas dapat digunakan sebagai bumbu pada masakan, diolah menjadi minuman kesehatan, atau dijadikan suplemen. Konsumsi lengkuas secara teratur dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, terutama untuk meredakan peradangan, mengontrol kadar kolesterol, dan meningkatkan kekebalan tubuh.