Buah sukun (Artocarpus altilis) adalah buah tropis besar dari keluarga mulberry. Ini adalah buah yang relatif tidak dikenal di luar daerah asalnya di Asia Tenggara dan Pasifik Selatan. Sukun dikenal karena ukurannya yang besar, teksturnya yang berdaging, dan nilai gizinya yang tinggi. Buah ini kaya akan karbohidrat, serat, vitamin C, dan kalium. Sukun dapat dikonsumsi mentah, dimasak, atau difermentasi untuk membuat berbagai hidangan tradisional.
Kandungan Nutrisi Buah Sukun
Buah sukun kaya akan berbagai nutrisi penting, menjadikannya pilihan makanan yang menyehatkan. Berikut adalah kandungan nutrisi buah sukun per 100 gram yang dapat dimakan:
Energi Total 103 kcal
Energi dari Lemak 1.2 kcal
Lemak Total 0.2 g
Lemak Jenuh 0.1 g
Lemak Trans 0.0 g
Kolesterol 0 mg
Protein 1.0 g
Karbohidrat Total 27.1 g
Serat Pangan 4.9 g
Gula 11 g
Natrium 2 mg
Kalium 490 mg
Vitamin C 29 mg
Thiamin (Vitamin B1) 0.1 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.02 mg
Niasin (Vitamin B3) 0.9 mg
Vitamin B6 0.1 mg
Folat 14 µg
Kalsium 17 mg
Besi 0.5 mg
Fosfor 30 mg
Magnesium 25 mg
Manfaat Buah Sukun untuk Kesehatan
Buah sukun merupakan sumber nutrisi yang kaya, memiliki banyak manfaat kesehatan yang mengesankan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan utama dari buah sukun:
Kaya Serat
Buah sukun adalah makanan berserat tinggi, yang sangat penting untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu mengatur pergerakan usus, mencegah sembelit, dan mempromosikan rasa kenyang, yang dapat membantu mengontrol berat badan.
Sumber Vitamin dan Mineral
Buah sukun merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, termasuk vitamin C, kalium, magnesium, dan mangan. Vitamin C penting untuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit, sementara kalium mendukung tekanan darah yang sehat dan fungsi otot.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Serat dalam buah sukun dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung. Selain itu, kalium dalam buah sukun dapat membantu mengatur tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Anti-Inflamasi
Buah sukun mengandung antioksidan yang dapat membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh. Hal ini dapat bermanfaat bagi individu dengan kondisi peradangan, seperti penyakit radang usus atau artritis.
Meningkatkan Kesehatan Mata
Buah sukun mengandung vitamin A, yang sangat penting untuk kesehatan mata. Vitamin A membantu menjaga penglihatan yang baik dan mencegah kondisi terkait mata seperti degenerasi makula.
Cara Mengolah Buah Sukun agar Manfaatnya Optimal
Memilih Buah Sukun yang Matang
Untuk mendapatkan manfaat sukun yang optimal, pilihlah buah yang sudah matang sempurna. Sukun matang memiliki kulit kuning kehijauan dengan sedikit bercak coklat, serta daging buah berwarna kuning pucat hingga oranye. Buah yang terlalu muda atau terlalu matang akan memengaruhi rasa dan kandungan gizinya.
Memasak Sukun
Sukun dapat diolah dengan berbagai cara, salah satunya direbus. Kupas dan potong sukun menjadi bagian yang lebih kecil, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit atau hingga empuk. Air rebusan sukun juga bermanfaat dan dapat dikonsumsi untuk mendapatkan khasiatnya.
Menggoreng Sukun
Sukun juga dapat digoreng untuk dijadikan keripik. Potong sukun tipis-tipis, kemudian rendam dalam air garam selama beberapa jam. Selanjutnya, tiriskan dan goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Keripik sukun ini dapat dikonsumsi sebagai camilan sehat karena kaya serat dan nutrisi.
Membuat Jus Sukun
Jika ingin menikmati sukun dalam bentuk minuman, Anda dapat membuat jus sukun. Kupas dan potong sukun menjadi potongan kecil, lalu blender bersama air atau susu. Tambahkan pemanis alami sesuai selera, seperti madu atau gula aren. Jus sukun kaya vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Ide Resep Mengolah Buah Sukun: Perkedel Sukun
Bahan:
- 1 buah sukun sedang yang tua
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya merica
- Secukupnya daun seledri
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Tepung (opsional, untuk adonan pencelup)
- Air (opsional, untuk adonan pencelup)
Cara memasak:
- Kukus sukun. Setelah matang angkat dan langsung haluskan.
- Haluskan merica dan bawang putih.
- Iris halus daun seledri.
- Campurkan semua bahan pada sukun yang telah dihaluskan.
- Tambahkan telur dan garam, bila diperlukan tambahkan penyedap rasa.
- Bentuk bulat-bulat atau sesuai selera. Lakukan hingga habis.
- Buat adonan pencelup dari tepung dan air, jangan terlalu kental. (Bisa juga pencelup menggunakan telur yang telah dikocok).
- Panaskan minyak, celupkan bulatan perkedel di adonan pencelup, goreng perkedel sukun hingga matang.
- Sajikan dan nikmati.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Buah Sukun
1. Apa saja manfaat kesehatan dari buah sukun?
Buah sukun kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan, seperti vitamin C, potasium, dan antosianin. Konsumsinya dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menjaga tekanan darah, dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.
2. Apakah buah sukun aman dikonsumsi oleh penderita diabetes?
Ya, buah sukun memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti pelepasan gula ke dalam darah secara perlahan. Hal ini membuatnya menjadi pilihan yang baik bagi penderita diabetes karena tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba.
3. Apakah konsumsi buah sukun dapat membantu menurunkan berat badan?
Buah sukun bersifat mengenyangkan karena kandungan seratnya yang tinggi. Mengonsumsi buah sukun dapat membantu mengendalikan rasa lapar dan mengurangi asupan kalori secara keseluruhan, sehingga dapat mendukung upaya penurunan berat badan.
Penutup
Buah sukun, dengan kandungan nutrisinya yang kaya, memberikan banyak manfaat kesehatan. Dari mendukung kesehatan pencernaan hingga meningkatkan kekebalan tubuh, buah ini merupakan tambahan yang sangat baik untuk makanan sehat. Pengolahan sukun juga sangat mudah, memungkinkan untuk menikmatinya dalam berbagai bentuk, seperti direbus, digoreng, atau dibuat jus. Dengan mempertimbangkan manfaatnya yang luar biasa dan keserbagunaannya, sangat disarankan untuk memasukkan buah sukun ke dalam pola makan untuk menikmati nutrisi dan manfaat kesehatannya yang optimal.