Buah jagung, atau yang dikenal dengan sebutan biji jagung, merupakan bagian penting dari tumbuhan jagung. Setiap biji jagung terbentuk dari satu biji yang telah matang dan berkembang di dalam tongkol jagung. Biji jagung memiliki berbagai warna, mulai dari kuning, putih, hingga ungu kehitaman, dan kaya akan nutrisi penting seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral. Biji jagung banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan pokok di berbagai negara di dunia, baik dalam bentuk utuh, biji yang dipipil, atau tepung jagung.
Kandungan Nutrisi Buah Jagung
Buah jagung merupakan sumber nutrisi yang sangat baik dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah kandungan nutrisi yang terdapat dalam 100 gram buah jagung:
Kalori 96 kcal
Karbohidrat 21g
Air 0,73
Protein 3,4g
Gula 4,5g
Serat 2,4g
Lemak 1,5g
Vitamin A 13µg
Vitamin C 5,5mg
Vitamin D 0µg
Vitamin E 0,09mg
Vitamin K 0,4µg
Vitamin B1 (Thiamine) 0,09mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06mg
Vitamin B3 (Niacin) 1,68mg
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,79mg
Vitamin B6 (Pyridoxine) 0,14mg
Vitamin B9 (Folat) 23µg
Vitamin B12 0µg
Kalsium 3mg
Zat Besi 0,45mg
Magnesium 26mg
Fosfor 77mg
Potassium (Kalium) 218mg
Sodium 1mg
Seng (Zinc) 0,62mg
Selain nutrisi yang disebutkan di atas, buah jagung juga mengandung antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin, yang dapat membantu melindungi mata dari kerusakan. Jagung juga merupakan sumber lutein dan zeaxanthin yang baik, yang merupakan antioksidan penting untuk kesehatan mata.
Dengan profil nutrisinya yang mengesankan, buah jagung merupakan pilihan makanan sehat yang dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit kronis, peningkatan kesehatan pencernaan, dan dukungan untuk fungsi otak.
Manfaat Buah Jagung untuk Kesehatan
Jagung, sebagai salah satu sumber makanan pokok di banyak negara, menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa. Berikut adalah beberapa manfaat utamanya:
Kaya Serat
Jagung kaya akan serat, terutama serat tidak larut yang disebut selulosa. Serat ini penting untuk menjaga kesehatan pencernaan dengan memperlancar pergerakan usus dan mencegah konstipasi. Selain itu, serat dalam jagung dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan rasa kenyang, sehingga mengurangi risiko obesitas dan penyakit kardiovaskular.
Sumber Vitamin dan Mineral
Jagung mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin A, C, dan B (tiamin, niasin, folat). Vitamin A berperan penting dalam menjaga kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh, sementara vitamin C bertindak sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Folat sangat penting untuk perkembangan janin yang sehat dan produksi sel darah merah.
Mengandung Antioksidan
Jagung juga mengandung antioksidan, seperti lutein dan zeaxanthin, yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas yang dapat merusak sel dan menyebabkan penyakit kronis. Antioksidan ini sangat bermanfaat untuk kesehatan mata, karena dapat mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak.
Sumber Karbohidrat Kompleks
Jagung merupakan sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi yang berkelanjutan untuk tubuh. Karbohidrat kompleks dicerna lebih lambat dibandingkan karbohidrat sederhana, sehingga dapat membantu menjaga kadar gula darah yang stabil dan mencegah lonjakan energi yang cepat diikuti dengan penurunan yang cepat.
Mengandung Anti-inflamasi
Pigmen kuning yang ditemukan dalam jagung, yang disebut antosianin, memiliki sifat anti-inflamasi. Antosianin telah terbukti membantu mengurangi peradangan kronis yang terkait dengan penyakit seperti radang sendi dan penyakit kardiovaskular.
Cara Mengolah Buah Jagung agar Manfaatnya Optimal
Mengolah buah jagung dengan benar sangat penting untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya. Berikut adalah beberapa tips cara mengolah jagung yang baik dan benar:
Pilih Jagung yang Tepat
Pilih jagung yang masih segar dan berkualitas baik. Carilah tongkol yang memiliki bulir penuh dan berwarna cerah. Hindari tongkol yang memiliki bintik-bintik hitam atau berjamur.
Bersihkan Jagung
Kupas kulit dan sutra jagung dengan hati-hati. Bilas tongkol dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau sisa sutra. Potong ujung tongkol untuk menghilangkan bagian yang keras.
Rebus Jagung
Rebus jagung dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Waktu merebus tergantung pada ukuran tongkol, biasanya sekitar 5-10 menit. Angkat jagung dan tiriskan airnya.
Panggang atau Bakar
Panggang atau bakar jagung di atas panggangan atau api terbuka. Olesi jagung dengan sedikit mentega atau minyak dan garam untuk menambah rasa. Panggang atau bakar hingga jagung matang dan sedikit hangus.
Hindari Menggoreng
Hindari menggoreng jagung karena dapat menghilangkan nutrisi dan meningkatkan kadar lemak. Cara memasak lain yang lebih sehat seperti merebus, memanggang, atau membakar lebih baik untuk menjaga manfaat jagung.
Ide Resep Mengolah Buah Jagung
Tumis Jagung Bayam
Bahan:
– 2 tongkol jagung, pipil
– 200 gram bayam, cuci bersih
– 1/2 bawang bombay, iris
– 2 siung bawang putih, cincang
– 1/2 sdm saus tiram
– 1/4 sdt kecap manis
– 1/4 sdt garam
– 1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jagung, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan bayam, aduk cepat hingga layu.
5. Siap disajikan.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Buah Jagung
Apakah buah jagung bermanfaat bagi kesehatan?
Ya, buah jagung merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral penting. Seratnya dapat membantu melancarkan pencernaan, sementara vitaminnya berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung, mata, dan kulit.
Apakah buah jagung dapat membantu menurunkan berat badan?
Serat dalam buah jagung dapat membantu merasa kenyang lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk makan. Kandungan airnya yang tinggi juga dapat membantu hidrasi, yang penting untuk manajemen berat badan yang sehat.
Apakah buah jagung tinggi gula?
Ya, buah jagung mengandung gula alami. Namun, indeks glikemiknya relatif rendah, yang berarti gula diserap secara perlahan ke dalam aliran darah. Ini membantu mencegah lonjakan gula darah yang tiba-tiba, sehingga buah jagung merupakan pilihan camilan yang lebih baik dibandingkan dengan makanan manis lainnya.
Penutup
Buah jagung kaya akan nutrisi penting seperti serat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Konsumsi jagung dikaitkan dengan berbagai manfaat, termasuk pencegahan penyakit kronis, kesehatan pencernaan, dan anti-inflamasi. Berbagai cara pengolahan jagung memungkinkan kita untuk menikmati manfaat kesehatannya, mulai dari merebus, menumis, hingga membuat bubur. Dengan memasukkan jagung ke dalam pola makan, kita dapat memperoleh manfaat kesehatannya yang luar biasa dan menikmati rasanya yang manis dan lezat.