Sayuran buncis hitam adalah varietas buncis dengan biji berwarna hitam mengkilap. Meskipun penampilannya unik, buncis hitam memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan rasa yang lembut dan manis. Mereka kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan bergizi. Buncis hitam dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk direbus, ditumis, atau dikukus, dan dapat ditambahkan ke dalam hidangan seperti salad, sup, dan hidangan utama.
Kandungan Nutrisi Sayuran Buncis Hitam
Sayuran buncis hitam adalah sumber makanan yang kaya akan berbagai nutrisi penting.
Kandungan nutrisi dalam 100g buncis hitam:
kalori 190
lemak 2g
lemak jenuh 0g
kolesterol 0mg
natrium 0mg
kalium 560mg
karbohidrat 31g
serat 17g
gula 1g
protein 11g
Kandungan proteinnya yang tinggi cocok bagi Anda yang sedang mencari sumber protein nabati.
Manfaat Sayuran Buncis Hitam untuk Kesehatan
Kaya Serat
Buncis hitam kaya akan serat larut dan tidak larut. Serat larut membentuk gel di saluran pencernaan, yang dapat membantu mengatur kadar gula darah dan kadar kolesterol. Serat tidak larut menambah tinja, yang dapat membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Sumber Protein yang Baik
Buncis hitam adalah sumber protein nabati yang baik, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi vegan dan vegetarian. Protein penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan, serta produksi enzim dan hormon.
Mengandung Antioksidan
Buncis hitam mengandung banyak antioksidan, termasuk antosianin dan flavonoid. Antioksidan ini dapat membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Kaya Folat
Folat adalah vitamin B penting yang terlibat dalam produksi sel darah merah dan menjaga kesehatan kehamilan. Buncis hitam adalah sumber folat yang baik, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk wanita hamil dan mereka yang merencanakan untuk hamil.
Manfaat Tambahan
Selain manfaat kesehatan yang tercantum di atas, buncis hitam juga dapat memberikan manfaat berikut:
- Membantu mengatur gula darah
- Menurunkan kolesterol
- Meningkatkan rasa kenyang
- Mendukung kesehatan tulang
- Melindungi dari penyakit kronis tertentu
Cara Mengolah Sayuran Buncis Hitam agar Manfaatnya Optimal
Pemilihan Sayuran Buncis Hitam
Pilih buncis hitam yang segar, berwarna cerah, dan tidak layu. Hindari buncis yang memiliki bintik-bintik atau memar, karena ini menandakan kerusakan atau kualitas yang buruk.
Pencucian Sayuran Buncis Hitam
Cuci buncis hitam secara menyeluruh dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran, pestisida, dan bakteri. Gunakan sikat lembut untuk menghilangkan sisa tanah atau serpihan yang menempel.
Pemotongan Sayuran Buncis Hitam
Potong buncis hitam menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Ukuran potongan yang lebih kecil akan memungkinkan buncis matang secara merata dan penyerapan nutrisi yang lebih baik.
Metode Pengolahan Sayuran Buncis Hitam
Merebus
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan buncis hitam. Rebus selama 5-7 menit, atau sampai empuk namun masih renyah. Tiriskan air rebusan dan bilas buncis hitam dengan air dingin untuk mempertahankan warnanya.
Menumis
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis buncis hitam selama sekitar 5 menit, atau sampai layu dan berwarna hijau cerah. Tambahkan bumbu dan saus sesuai selera.
Mengukus
Masukkan buncis hitam ke dalam steamer dan kukus selama 10-12 menit, atau sampai empuk. Metode ini mempertahankan nutrisi terbaik dibandingkan metode lainnya.
Menambahkan Buncis Hitam ke dalam Hidangan
Buncis hitam yang telah diolah dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, seperti sup, salad, tumisan, kari, dan pasta. Sajikan buncis hitam saat masih segar untuk mendapatkan manfaat nutrisinya secara optimal.
Penutup
Buncis hitam kaya akan nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan, termasuk serat, protein, vitamin, dan antioksidan. Mengonsumsi buncis hitam telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kesehatan jantung, mengontrol kadar gula darah, dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker. Meski memiliki rasa yang sedikit pahit, buncis hitam dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti ditumis, direbus, atau ditambahkan ke salad dan semur. Dengan mengonsumsi buncis hitam secara teratur, kita dapat meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan kita secara keseluruhan.