Kubis Brussel merupakan sayuran yang termasuk dalam famili kubis-kubisan (Brassica oleracea) dan merupakan sayuran musim dingin yang populer. Sayuran ini memiliki bentuk bulat kecil seperti bola dan warna hijau tua dengan daun yang rapat. Kubis Brussel kaya akan nutrisi, seperti vitamin C, vitamin K, dan serat makanan. Sayuran ini juga merupakan sumber antioksidan yang baik, yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Kandungan Nutrisi Sayuran Kubis Brussel
Kubis brussel merupakan sumber energi dan protein. Berikut adalah ikhtisar kandungan nutrisinya dalam 100gram kubis brussel segar:
Kalori: 43
Total Lemak 0,3 g
Lemak Jenuh 0,1 g
Lemak Trans 0
Kolesterol 0 mg
Sodium 25 mg
Total Karbohidrat 9 g
Serat 3,8 g
Gula 2,2 g
Protein 3,4 g
Selain nutrisi di atas, kubis Brussel juga merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik
Porsi 100 gram kubis Brussel mentah mengandung sekitar:
Vitamin K 177 mcg
Vitamin C 85 mg
Mangan 0,3 mg
Vitamin A 754,1 IU
Folat 61 mcg
Serat makanan 3,8 g
Kalium 388,9 mg
Vitamin B6 0,2 mg
Tiamin 0,1 mg
Besi 1,4 mg
Manfaat Sayuran Kubis Brussel untuk Kesehatan
Kubis Brussel adalah sayuran hijau anggota keluarga Brassicaceae yang kaya akan nutrisi penting. Sayuran ini menawarkan berbagai manfaat kesehatan karena kandungan antioksidan, vitamin, dan mineralnya yang tinggi.
Kaya Antioksidan
Kubis Brussel mengandung antioksidan kuat seperti vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten. Antioksidan ini membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat mengurangi risiko beberapa penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Mendukung Kesehatan Jantung
Kubis Brussel kaya akan serat larut, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan. Selain itu, mengandung folat, yang penting untuk metabolisme homosistein, asam amino yang kadar tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Mengurangi Risiko Kanker
Kubis Brussel mengandung senyawa bernama sulforafan yang memiliki sifat anti-kanker. Penelitian menunjukkan bahwa sulforafan dapat menekan pertumbuhan sel kanker dan menginduksi apoptosis (kematian sel). Sayuran ini juga tinggi serat, yang dapat mengurangi risiko kanker usus besar.
Meningkatkan Kesehatan Tulang
Kubis Brussel adalah sumber vitamin K yang baik, yang penting untuk kesehatan tulang. Vitamin K membantu tubuh menyerap kalsium, mineral penting untuk membangun dan memelihara tulang yang kuat. Selain itu, mengandung magnesium, yang mendukung kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis.
Mendukung Kesehatan Pencernaan
Kubis Brussel tinggi serat, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan. Serat membantu mengatur buang air besar, mengurangi sembelit, dan memberi makan bakteri menguntungkan di usus. Selain itu, serat dapat membantu menurunkan kolesterol dan meningkatkan kadar gula darah.
Cara Mengolah Sayuran Kubis Brussel agar Manfaatnya Optimal
Pilih dan Cuci Kubis Brussel
Pilih kubis brussel yang segar, berwarna hijau cerah, dan tidak berbintik. Cuci bersih dengan air mengalir dan buang daun bagian luar yang layu atau rusak.
Potong dan Kukus
Potong-potong kubis brussel menjadi dua atau bagian yang lebih kecil jika diinginkan. Kukus selama 8-10 menit atau hingga lunak dan berwarna hijau cerah. Mengukus adalah metode yang mempertahankan nutrisi terbaik dibandingkan dengan merebus atau menggoreng.
Tambahkan Bumbu
Setelah dikukus, tambahkan bumbu sesuai selera, seperti garam, merica, bawang putih, atau lemon. Menambahkan bumbu dapat meningkatkan rasa dan menambah manfaat kesehatan, seperti sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Hindari Memasak Terlalu Lama
Memasak kubis brussel terlalu lama dapat menghilangkan nutrisi dan membuat teksturnya lembek. Masak hanya sampai lunak dan masih sedikit renyah untuk mempertahankan nilai gizinya.
Konsumsi Segera
Kubis brussel paling baik dikonsumsi segera setelah dimasak untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang optimal. Menyimpan kubis brussel yang sudah dimasak dapat menyebabkan hilangnya vitamin dan mineral.
Pertanyaan dan Jawaban Mengenai Sayuran Kubis Brussel
Apakah Kubis Brussel menyehatkan?
Ya, kubis Brussel merupakan sayuran yang sangat sehat. Mereka kaya akan vitamin C, vitamin K, dan serat. Mereka juga merupakan sumber antioksidan yang baik, yang membantu melindungi sel dari kerusakan.
Apakah Kubis Brussel menyebabkan gas?
Kubis Brussel mengandung raffinose, jenis gula yang sulit dicerna oleh tubuh kita. Hal ini dapat menyebabkan gas dan kembung pada beberapa orang. Namun, memasak kubis Brussel dapat membantu memecah raffinose dan mengurangi produksi gas.
Penutup
Sayuran kubis Brussel kaya akan nutrisi penting, termasuk vitamin C, serat, dan antioksidan. Konsumsinya dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti menurunkan risiko penyakit kronis, meningkatkan pencernaan, dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Dalam hal pengolahannya, kubis Brussel dapat dikonsumsi dengan cara dikukus, dipanggang, atau ditumis untuk mempertahankan nutrisi dan rasa terbaiknya. Dengan mengonsumsi kubis Brussel secara teratur sebagai bagian dari pola makan yang sehat, kita dapat memperoleh berbagai manfaat kesehatan untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan.